Commis de rang

Description de l'emploi

Mission(s) générale(s) - Raison d'être :

• Assure l’accueil et le service (mise en place, dressage, service, débarrassage) auprès du client sur le point de vente où il est affecté : restaurant, salon de réunion, salon de banquet, service petit-déjeuner en salle ou en chambre ou cafèterie, service en chambre (room service), bar, terrasse.
Principales Responsabilités :

• Assurer une prestation de qualité, tant au niveau du service que de l'accueil, au client.
• Veiller au respect des règles de stockage.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.



Activités : Tâches


• Accueil le client
• Prend la commande (selon la structure)..
• Etablit d'excellentes relations avec le client.
• Personnalise l'accueil du client dans la mesure du possible.
• Peut conseiller le client dans ses choix.
• Assure le placement du client selon ses souhaits et l'affluence
• Transmet les réclamations à son supérieur hiérarchique et /ou traite immédiatement, avec bon sens, celles qui sont de son domaine et rend compte à son supérieur hiérarchique.
• Connaît les principales prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l'encourage à les utiliser.
• Participe aux animations qu'il met en avant auprès du client.
Activités : Tâches
Production :
• Participe à la mise en place du point de vente ainsi qu'au rangement et nettoyage des locaux et du matériel de son service.
• Assure le dressage des tables en vérifiant la propreté du nappage, des serviettes ainsi que de l'ensemble du matériel mis à la disposition du client.
• Connaît la composition de la carte, ainsi que les suggestions et renseigne le client.
• S'informe avant chaque début de service sur la composition du plat du jour ainsi que des éventuelles ruptures.
• Peut assurer la préparation de plats simples après formation et dans le respect des règles données (hygiène, présentation, quantité, température, utilisation des matériel à disposition, etc...).
• Transmet les bons en cuisine et assure la distribution des plats au client en vérifiant la quantité et la présentation, la propreté des contenants, la bonne température des plats.
• Suit la sortie des plats selon les bons de commande.
• Effectue les approvisionnements (cave du jour, etc...) conformément aux consignes données.
• Peut assurer la mise en place des pauses séminaires, des salles de réunion, des salles banquets, du service petit-déjeuner, du bar, des plateaux de service en chambre, de la terrasse.
• Participe au tri des déchets.
• Veille à la pérennité du matériel disponible sur le point de vente.
• Assure le service et le renouvellement des boissons, du pain, du beurre,...
• Pendant le service, il débarrasse les tables et dresse les couverts correspondant aux commandes.
• Assure le service spécifique, participe aux animations décidées par le comité de direction.
Activités : Tâches
Gestion :
• Transmet les bons de commandes permettant la facturation.
• Vérifie la facturation.
• Assure l'encaissement ou l'imputation sur le compte chambre du client après l'avoir fait lisiblement signer.
• Peut clôturer la caisse (selon la structure).
• Effectue l'inventaire et passe les commandes (selon structure).
• Participe au calcul des ratios (selon structure).
• Peut réceptionner et contrôler les marchandises (selon structure).
• Applique les procédures administratives et comptables qui le concerne, comme définies par son supérieur hiérarchique.